Escrito por: Gabriel Menezes, 2021
Olá, cientista!
Controle de Qualidade é o conjunto de atividades que medem o padrão de qualidade de um produto desenvolvido e que identifica se há ocorrência de algum fator que impeça a padronização de determinado produto, como falha humana, variações na matéria-prima e falha nas máquinas. O controle de qualidade é realizado através de parâmetros técnicos e tem o intuito de aperfeiçoar as relações de compra e venda através de testes e inspeções dos produtos para que assim, satisfaçam as necessidades dos clientes com a entrega de um produto de qualidade. Caso ocorra algum defeito no produto, são implementadas melhorias para corrigi-lo e ocorre novamente a fiscalização. O controle de qualidade apresenta diversos benefícios, como a redução de custos, aprimora os métodos de produção, padroniza produtos, entre outros.
Fonte: Orizzonte Soluções em Alimentos
A cerveja artesanal, por exemplo, por estar muito presente no mercado atual, trouxe consigo a necessidade de um controle de qualidade adequado, pois muitas leveduras e bactérias podem atingir o resultado final da cerveja e causar odores extremamente desagradáveis no produto. Tal controle é realizado com a utilização dos seguintes equipamentos:
- Termômetro: o termômetro utilizado para o controle de qualidade da cerveja artesanal deve ser do tipo espeto, pois ele possibilita o controle da temperatura em todas as etapas da fabricação da cerveja e não apresenta margem de erro.
- Refratômetro: com apenas uma ou duas gotas o refratômetro faz a leitura da densidade do mosto, obtendo o resultado imediato. O refratômetro mede o índice de refração de sólidos diluídos em líquidos.
- Densímetro: o densímetro é muito necessário no controle, pois é utilizado para medir o progresso da fermentação, obtendo-se o volume de álcool final na cerveja.
- Phmetro: é um medidor de pH e é muito necessário nos processos de brasagem e fervura, para indicar o pH do mosto, e também quando ocorre a lavagem do bagaço, para verificar o pH da água.
REFERÊNCIAS:
https://www.lamasbrewshop.com.br/blog/2014/05/dicas-sobre-o-uso-de-densimetros-e-refratometros.html
https://centraldofranqueado.com.br/blog/controle-de-qualidade-franquias/
https://qualyteam.com/pb/blog/controle-de-qualidade/
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